El sistema conserva la temperatura y evita daños en tortas y otros postres delicados durante su traslado en automóvil.
La Universidad San Ignacio de Loyola obtuvo una nueva patente otorgada por el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) por desarrollar una caja de transporte de alimentos que conserva la temperatura y protege postres delicados durante su traslado en vehículos.
El invento, denominado “Caja de transporte y protección para alimentos con estabilización que mantiene la temperatura de los alimentos”, fue registrado como modelo de utilidad tras cumplir con los requisitos establecidos por la normativa andina de propiedad industrial.
La innovación fue desarrollada por Olga Gabriela Castro Matos, directora de la carrera de Arte Culinario, y Carlos Fernando Cardenas Agurto, docente de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la universidad.
Se trata de una caja térmica adaptable al asiento de un automóvil, equipada con un sistema de estabilización tipo gimbal, que permite transportar tortas y otros postres delicados sin que sufran daños en su estructura o decoración durante el trayecto.
El dispositivo cuenta con una estructura de doble caja. La parte exterior, fabricada en policarbonato, incorpora correas para sujetarse al asiento del vehículo, mientras que la caja térmica interior está suspendida mediante un sistema capaz de girar y moverse en los tres ejes.
Según explicó Olga Castro, el mecanismo detecta el movimiento del vehículo y genera un movimiento opuesto sobre la base donde se coloca la torta, lo que ayuda a mantenerla estable incluso en recorridos con giros o frenadas.
“El sistema busca evitar que la decoración se deteriore durante el transporte y asegurar que el producto llegue en condiciones óptimas”, señaló la docente, quien precisó que la base puede adaptarse a distintos tamaños de torta.
La propuesta también aprovecha el aire acondicionado del vehículo. A través de una manguera conectada a la salida de aire, regula la temperatura dentro de la caja sin que el flujo llegue directamente al alimento.
De ese modo, el aire enfría el espacio entre la caja exterior y la interior, lo que permite conservar productos que requieren cadena de frío o temperatura controlada durante su traslado.
Cabe destacar que, en 2025, este invento obtuvo la medalla de oro en la Competencia Internacional de Invenciones e Innovaciones en Canadá (iCAN) y la medalla de plata en la Exposición Internacional de Invenciones de Mujeres de Corea (KIWIE).
Con esta patente, la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía suma más de diez patentes registradas, todas con el respaldo del Vicerrectorado de Investigación y de la Oficina de Transferencia Tecnológica y Propiedad Intelectual, que brindó asesoría en la evaluación, registro y gestión ante el Indecopi.
