El reconocimiento valida el uso de insumos y técnicas tradicionales, y refuerza la presencia de la gastronomía peruana en Europa.
El restaurante Inka Bistrot, ubicado en París, obtuvo la certificación “Auténtica Cocina Peruana”, un reconocimiento que valida el uso de insumos y técnicas tradicionales fuera del país y refuerza la presencia de la gastronomía peruana en el exterior.
Inaugurado el 12 de julio de 2025 por la familia de Fabiola Guevara, el establecimiento ha consolidado una propuesta accesible de cocina peruana en la capital francesa. Su carta incluye platos emblemáticos como lomo saltado, pollo a la brasa, chanfainita con arroz y picante de mariscos, entre otros.
Desde su local en la 34 Rue Pierre Larousse, Inka Bistrot atiende a peruanos residentes y turistas extranjeros atraídos por una oferta que combina tradición culinaria y adaptación al contexto internacional.
Uno de los factores clave de su crecimiento es el trabajo de dos chefs peruanos, originarios de Huaral y Tacna, quienes aplican técnicas culinarias tradicionales en la preparación de cada plato, lo que garantiza consistencia y autenticidad.
Entre sus propuestas destaca el “Lomo a lo Inka”, una versión que incorpora ingredientes como plátano y huevo, y amplía la receta clásica sin perder identidad.
La certificación fue otorgada tras una evaluación técnica que verificó el cumplimiento de estándares gastronómicos vinculados al uso de insumos peruanos y procesos tradicionales.
“Es una gran satisfacción saber que la cocina peruana sigue creciendo. Este reconocimiento impulsa nuestro camino y proyectamos abrir nuevas sucursales en los próximos años”, expresó Guevara durante la ceremonia de entrega de la placa, realizada en la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la USIL.
El sello es impulsado por la Universidad San Ignacio de Loyola, en alianza con la Marca Perú, y forma parte de una estrategia para posicionar la gastronomía nacional en mercados internacionales.
Con esta distinción, Inka Bistrot se integra a una red de más de 100 restaurantes peruanos en el extranjero reconocidos por su autenticidad.
Guevara explicó que el nombre del restaurante cuenta con el ADN peruano y francés: “Inka hace referencia a nuestra herencia milenaria, mientras que bistrot es un término francés que alude a comida tradicional a precios moderados.
El dato
La evaluación estuvo a cargo de un jurado especializado conformado por la chef Olga Castro y la docente Alejandra Longa, quienes realizaron una inspección técnica para validar los estándares exigidos.
