El brócoli es una hortaliza milenaria reconocida por su sobresaliente aporte nutricional. Su contenido de nutrientes y fibra lo posiciona como uno de los alimentos más saludables y recomendados para una dieta equilibrada.
Propiedades del brócoli
Desde hace años, se le atribuyen importantes propiedades, entre las que destacan:
- Efectos anticancerígenos: Gracias a sus compuestos quimioprotectores, el brócoli activa las defensas naturales del cuerpo frente a agentes cancerígenos y mejora la actividad de las "células killer" en un 50 %.
- Regulación hormonal: Ayuda a equilibrar los niveles de estrógenos en sangre, siendo especialmente útil en la prevención del cáncer de mama. Estudios sugieren que el consumo semanal de brócoli puede reducir en un 17 % el riesgo de esta enfermedad al inhibir los genes BRCA1 y BRCA2, vinculados al cáncer de mama y de próstata de origen genético.
- Prevención de enfermedades: Propiedades antianémicas, preventivas de gastritis, y reducción de la degeneración macular.
Un aliado para combatir la anemia
El brócoli es una fuente importante de hierro no hemínico, clorofila y ácido fólico, por lo que se recomienda su consumo en casos de anemia ferropénica. Su efecto se potencia al combinarlo con alimentos ricos en proteínas de origen animal como carnes, huevos, pescados o lácteos.
Beneficios nutricionales del brócoli
Esta hortaliza es rica en vitaminas y minerales esenciales:
- Vitaminas: Vitamina C, A y ácido fólico, entre otras del complejo B.
- Minerales: Calcio, hierro, potasio, fósforo, yodo, cobre, zinc y manganeso.
Su bajo aporte calórico lo convierte en un ingrediente ideal para recetas hipocalóricas como ensaladas, soufflés, gratinados o guisos, armonizando con diversos alimentos de otros grupos. Por su versatilidad y beneficios, se recomienda incluir el brócoli en la dieta desde las primeras etapas de la vida.
USIL: promoviendo una alimentación saludable
En la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), promovemos la inclusión de alimentos funcionales como el brócoli en la dieta diaria, resaltando su impacto positivo en la salud y la prevención de enfermedades. Nuestra formación en nutrición y dietética fomenta el conocimiento sobre estos alimentos, contribuyendo al bienestar integral de la comunidad. Conoce más de nuestra carrera de Nutrición y Dietética.
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