Fundado por el chef Abel Ortiz, el local combina tradición y creatividad en platos emblemáticos como el ceviche, el lomo saltado y la popular salchipapa.
El restaurante de cocina peruana Chullschick se ha convertido en el primero de su tipo en Hong Kong en recibir la certificación Auténtica Cocina Peruana, un reconocimiento que avala el uso de ingredientes, recetas y técnicas tradicionales en la elaboración de sus platos.
La iniciativa, promovida por la Universidad San Ignacio de Loyola con el respaldo de la Marca Perú, busca preservar la riqueza gastronómica nacional en el extranjero y fomentar el consumo de productos nacionales, garantizando una experiencia auténtica para los comensales.
Fundado en 2018 por Abel Ortiz y su esposa Zoe, Chullschick busca compartir la riqueza culinaria del Perú en un espacio colorido y acogedor. El nombre une “chulls”, que para la nueva generación de jóvenes peruanos significa amigo, con “chick”, que alude a pollito.
Ortiz explica que el restaurante es un homenaje a la diversidad cultural del Perú y que su propuesta invita a recorrer algunos de los sabores más representativos del país.
Entre sus platos destacan el ceviche de róbalo con leche de tigre, las alitas de pollo con rocoto con miel de ají y ajo crujiente, el lomo saltado, el seco de carne y la popular salchipapa, además de salsas caseras y pan artesanal.
La certificación, afirma Ortiz, reconoce el esfuerzo de un equipo que comparte la misión de difundir la cultura y gastronomía peruana en el mundo. “Este premio es para mi familia, para mi esposa que siempre creyó en mí y para todo el equipo que hace posible este sueño”, señaló.
Ortiz recordó también los retos de abrir un restaurante en un mercado competitivo como Hong Kong, a donde llegó en 2014. “Fue duro, pero trabajamos sin descanso. Estoy seguro de que la cocina peruana aquí logrará el mismo reconocimiento que en otros países”, sostuvo.
El cónsul general del Perú en Hong Kong, ministro SDR Enrique Carlos Cárdenas Aréstegui, destacó el papel de esta iniciativa para fortalecer la identidad nacional en el extranjero y subrayó la perseverancia de los emprendedores que difunden la cultura peruana a través de su gastronomía.
Raúl Diez Canseco Terry, fundador presidente de la Corporación Educativa USIL, recordó que los migrantes llevaron consigo “un pedacito del Perú en su corazón”, que los inspira a emprender y alcanzar el éxito con esfuerzo y dedicación.
El dato
La Auténtica Cocina Peruana es un programa de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la Universidad San Ignacio de Loyola que ha certificado restaurantes de comida peruana en Estados Unidos, América Latina, Europa y Asia.
