El equipo presentó una propuesta para capacitar a comerciantes y aprovechar alimentos que aún pueden utilizarse.
Un equipo de estudiantes de la Universidad San Ignacio de Loyola obtuvo el segundo lugar en un concurso de la Academia de Líderes UNI-ONU, con una propuesta para reducir el desperdicio de alimentos en los mercados de Lima.
El proyecto, denominado “Programa de capacitación y articulación para reducir el desperdicio de alimentos en mercados de Lima”, plantea capacitar a comerciantes en el manejo y aprovechamiento adecuado de productos.
La iniciativa también propone vincular a los comerciantes con municipalidades y organizaciones sociales que puedan recibir alimentos que ya no se comercializan, pero que aún son aptos para su uso.
El modelo busca establecer mecanismos de colaboración que puedan mantenerse y replicarse en otros mercados. Para evaluar sus resultados, plantea medir el volumen de alimentos recuperados y la reducción de residuos.
La propuesta surgió a partir de la observación de los alimentos que se desechan a diario en los mercados de Lima, incluidos productos que todavía pueden ser aprovechados.
“Quisimos demostrar que desde el ámbito universitario también podemos plantear soluciones concretas frente a problemas sociales y ambientales”, señalaron los integrantes del equipo.
Según la FAO, en el Perú se pierden aproximadamente 12,8 millones de toneladas de alimentos al año. Durante su investigación, los estudiantes también encontraron que el Mercado Mayorista de Lima desechó alrededor de 56 toneladas de alimentos en 2020.
El equipo, denominado “Frutos del Cambio”, está integrado por Angeline Jazmín Giraldo Pacheco, estudiante de Derecho; Jesús Alexander Vigo Caro Sánchez, de Comunicación; y Briseth Victoria Carrión, de Relaciones Internacionales.
De implementarse, el programa busca reducir de manera progresiva el desperdicio y mejorar el aprovechamiento de los alimentos. Para medir sus resultados, se evaluarán indicadores como el volumen de alimentos recuperados y la reducción de residuos antes y después de su aplicación.
Los estudiantes plantean un modelo de economía circular basado en capacitación, colaboración y aprovechamiento de alimentos. La propuesta busca, además, generar conciencia entre los comerciantes y reducir sus pérdidas económicas.
En el ámbito ambiental, el programa busca disminuir la cantidad de alimentos que terminan como residuos y aumentar la proporción que pueda ser recuperada, donada o revalorizada.
En el ámbito social, plantea canalizar alimentos todavía aptos para el consumo hacia personas u organizaciones que puedan necesitarlos. En el económico, busca reducir pérdidas de los comerciantes y aprovechar productos de bajo valor comercial.
A nivel institucional, la propuesta plantea establecer vínculos estables entre comerciantes, municipalidades y organizaciones sociales, con el propósito de evitar que las iniciativas aisladas pierdan continuidad.
Para los estudiantes, el segundo reconoce el trabajo conjunto del equipo y abre posibilidades de seguir desarrollando la propuesta.
“Este reconocimiento nos motiva a seguir fortaleciendo la propuesta, aprender de esta experiencia y, en el futuro, replicarla y adaptarla en otros mercados del país”, afirmaron.
La Academia de Líderes UNI-ONU es una iniciativa nacional organizada por la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), con el respaldo del Sistema de las Naciones Unidas (SNU) en el Perú.
El programa busca formar líderes universitarios comprometidos con el desarrollo sostenible y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, además de promover el liderazgo, la formulación de proyectos y la innovación social.
