Chefs de la Marina recibieron capacitación en técnicas culinarias, panadería y protocolo para recepciones diplomáticas durante la travesía internacional del buque escuela.
La Universidad San Ignacio de Loyola clausuró un programa de capacitación en alta cocina y servicios dirigido a más de 20 chefs de la Marina de Guerra del Perú que integran la nueva tripulación del B.A.P. Unión.
El buque escuela iniciará en abril una travesía internacional por puertos estratégicos, donde cumplirá funciones de representación cultural y diplomática del Perú.
Durante dos días de entrenamiento, los chefs reforzaron técnicas culinarias especializadas y aprendieron nuevas preparaciones orientadas a las recepciones oficiales que se realizarán a bordo.
La directora de la carrera de Arte Culinario, Olga Castro, explicó que la capacitación se centró en dos pilares: innovación y especialización.
“Buscamos perfeccionar la presentación de platos clásicos como la causa y el suspiro a la limeña, e introducir nuevas propuestas como la espuma de aguacate”, señaló.
El programa también incluyó módulos de panadería y pastelería, a cargo de docentes y chefs de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía. Participaron Olga Castro, Carlos Cárdenas, Cecilia Alfaro, Luis Fajardo Loo y el estudiante practitioner Mauricio Bernales.
El B.A.P. Unión es considerado una embajada itinerante del Perú, que promueve su cultura y gastronomía en cada puerto que visita.
Relevancia por bicentenario
El entrenamiento cobra especial relevancia al desarrollarse en el marco del bicentenario de las relaciones diplomáticas entre Perú y Estados Unidos.
Según Luis Torres Paz, vicepresidente de Asuntos Corporativos, "esta experiencia contribuirá a posicionar la gastronomía peruana en los puertos estadounidenses, especialmente en Baltimore, donde el buque tendrá una escala importante”.
Por su parte, Sandra Zubieta, decana de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía, reafirmó el compromiso de la universidad con la promoción de la cocina peruana y la formación culinaria de los marinos.
"Sentimos orgullo de contribuir al posicionamiento de nuestra gastronomía en el mundo", afirmó.
Para los tripulantes, la capacitación también reforzó conocimientos de protocolo y servicio en recepciones oficiales.
“Nos explicaron cómo manejar los detalles, desde el uso correcto de los utensilios hasta la forma de dirigirnos a los invitados", relató uno de los marinos.
El dato
El B.A.P Unión arribará a Baltimore el 4 de julio, fecha en que se conmemora el Día de la Independencia de los Estados Unidos.
