La investigación analizará puntos de venta de alimentos en colegios del Cercado de Lima para generar evidencia que fortalezca políticas de alimentación saludable escolar.
La Universidad San Ignacio de Loyola, a través de su carrera de Nutrición y Dietética, realizará un estudio de línea base sobre entornos alimentarios saludables en colegios del Cercado de Lima, con el objetivo de generar evidencia técnica que contribuya a fortalecer políticas públicas de alimentación saludable en la comunidad educativa.
La investigación durará 90 días calendario e incluirá la recolección de información en colegios públicos y privados del distrito, y permitirá analizar las condiciones actuales de los entornos alimentarios escolares y detectar oportunidades para mejorar los hábitos de consumo dentro de las escuelas.
La docente investigadora de la carrera de Nutrición y Dietética, Lorena Saavedra García, explicó que el proyecto también busca desarrollar una herramienta de evaluación que pueda aplicarse posteriormente en otras ciudades de América Latina.
En el Cercado de Lima existen cerca de 200 colegios. De ese total, la investigación trabajará con una muestra de 40 instituciones educativas. El análisis incluirá los puntos de venta de alimentos dentro de los centros educativos y alrededores.
La especialista señaló que esta iniciativa cobra especial relevancia frente a los desafíos nutricionales que enfrenta el país. En Lima, por ejemplo, más del 30 % de los escolares presenta sobrepeso y obesidad.
A ello se suma que la desnutrición crónica infantil pasó de 11.5 % en 2023 a 12.2 % en 2024. Diversos estudios señalan que esta condición es especialmente crítica durante los primeros años de vida.
Cerca del 80 % del desarrollo cerebral ocurre hasta los tres años. Por ello, una nutrición deficiente en esa etapa puede afectar el desarrollo cognitivo y el desempeño futuro de los niños.
Estudios económicos señalan además que esta condición puede generar pérdidas de hasta 0.7 % del Producto Bruto Interno (PBI) del Perú, debido a su impacto en la productividad laboral y en los costos del sistema de salud.
El estudio se desarrolla en el marco de la Ley 30021 de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes y de la Ordenanza Municipal 2366-2021-MML, que establecen lineamientos para mejorar los hábitos alimentarios en la población escolar.
El proyecto cuenta con el apoyo de Vital Strategies y la Fundación Lima, e involucra a un equipo de tres investigadores de la USIL liderados por Saavedra, así como un equipo de campo conformado por egresados y bachilleres en nutrición.
Durante la ceremonia de firma del acuerdo que oficializa el inicio del trabajo de campo, la vicerrectora académica de la USIL, Erika Valdivieso López, destacó la importancia de la colaboración entre instituciones para contribuir al bienestar de las poblaciones más vulnerables.
Por su parte, el decano de la Facultad de Ciencias de la Salud de la USIL, Gustavo Gonzales, subrayó que la nutrición es un pilar fundamental para prevenir enfermedades crónicas y mejorar la calidad de vida de la población.
Indicó que estas enfermedades representan hoy una de las principales cargas de enfermedad en el país y que es necesario fortalecer la formación de profesionales en nutrición.
Añadió que contar con más especialistas permitirá ampliar intervenciones en escuelas, comunidades y servicios de salud.
A su turno, José Méndez López, gerente general de Fundación Lima, resaltó la importancia de impulsar iniciativas que promuevan hábitos saludables entre los estudiantes.
El estudio forma parte de un proyecto más amplio liderado por Fundación Lima y la Alianza de Ciudades Saludables, orientado en promover entornos alimentarios más saludables en la capital.
La iniciativa cuenta además con el respaldo de la Dirección Regional de Educación de Lima Metropolitana, la UGEL 03, la DIRIS Lima Centro y la Municipalidad Metropolitana de Lima.
El proyecto recibe también acompañamiento técnico internacional de agencias del sistema de Naciones Unidas, entre ellas la Organización Panamericana de la Salud, la Organización Mundial de la Salud, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia.
En la ceremonia participaron también la vicerrectora de Investigación de la USIL, Ana María Muñoz, y directores de las carreras de la Facultad de Ciencias de la Salud. Por parte de Fundación Lima, estuvo presente Rafael Pariente Zúñiga, director de Programas y Proyectos.
Con esta iniciativa, la Universidad San Ignacio de Loyola refuerza su participación en proyectos vinculados a salud pública y promoción de la alimentación saludable, en el contexto del inicio del nuevo año escolar.
