El acuerdo promueve la certificación Auténtica Cocina Peruana y fortalece la Marca Perú en mercados internacionales.
La Universidad San Ignacio de Loyola y Promperú suscribieron un convenio de colaboración orientado a reforzar el posicionamiento del país como destino gastronómico de alcance global, en línea con la estrategia de la Marca Perú.
El acuerdo busca generar sinergias entre el sector académico y la promoción turística para fortalecer la proyección internacional de la cocina peruana. El eje central será la certificación Auténtica Cocina Peruana, junto con acciones conjuntas de difusión en el ámbito nacional e internacional.
La iniciativa, que tendrá una vigencia de dos años, prioriza una articulación sostenida que combine conocimiento académico, estándares de calidad y promoción del país, con el objetivo de consolidar una oferta gastronómica reconocida por su autenticidad y excelencia.
El convenio fue suscrito por el rector de la USIL, Jorge Talavera Traverso, y la gerenta general, Mariela Sánchez Vásquez. Por parte de Promperú, firmó su gerenta general, Adriana Patricia Serván Díaz.
La ceremonia contó con la presencia del fundador presidente de la Corporación Educativa USIL, Raúl Diez Canseco Terry, y de la ministra de Comercio Exterior y Turismo, Teresa Mera Gómez.
Durante el acto, Diez Canseco señaló que la meta es alcanzar mil restaurantes peruanos registrados en el exterior. Indicó que el país cuenta hoy con herramientas clave como la Cancillería, la Marca Perú y un sistema más ágil, que permite avanzar con mayor rapidez en la proyección internacional.
Añadió que la transformación digital ha reducido tiempos y trámites, facilitando el trabajo coordinado con la red de cónsules. Este entorno, afirmó, brinda mayor seguridad a los empresarios, impulsa la inversión y consolida condiciones favorables para el crecimiento del sector gastronómico.
Por su parte, la ministra Teresa Mera destacó que el convenio marca un hito en la relación entre el Mincetur, a través de PromPerú, y la USIL. Subrayó que el acuerdo refleja una forma de trabajo basada en alianzas con el sector privado y la academia.
La titular del sector resaltó que la gastronomía peruana es un activo cultural y económico de primer nivel, ya que genera empleo, dinamiza las economías regionales y revaloriza los productos locales, contribuyendo al desarrollo sostenible del país.
El convenio permitirá fortalecer la certificación Auténtica Cocina Peruana, otorgada a establecimientos que preservan la autenticidad, las técnicas y los valores culturales de nuestra gastronomía.
A la fecha, cuarenta y ocho restaurantes peruanos han sido certificados en países de América, Asia y Europa, mientras que otros ocho se encuentran en proceso. Estos avances refuerzan la presencia de la cocina peruana en mercados estratégicos.
En la ceremonia también participaron el presidente ejecutivo de Promperú, Ricardo Limo del Castillo, así como autoridades de la USIL, entre ellas el gran canciller, Ramiro Salas; el vicepresidente de Asuntos Corporativos, Luis Torres; el vicepresidente de Comunicaciones e Innovación Digital, José Sotomayor; y la decana de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía, Sandra Zubieta.
Turismo gastronómico
El turismo gastronómico generó en 2024 más de 6800 millones de soles, lo que representó el 21.9 % del PBI turístico y más del 29 % del empleo del sector.
En 2025, el Perú exportó 540 productos agrícolas a 115 mercados internacionales, superando los tres millones de toneladas. Destacaron productos como la palta, la uva, el arándano, la mandarina y el mango.
Estados Unidos concentró el 28 % de las exportaciones, seguido por los Países Bajos con el 19 %. España, China, Chile y México representaron en conjunto el 24 %.
Ese mismo año, el país fue elegido por décima tercera vez como Mejor Destino Culinario del Mundo en los World Travel Awards y distintos restaurantes peruanos fueron reconocido en The World’s 50 Best Restaurants 2025.
Además, dos bares peruanos, Lady Bee y Sastrería Martínez, destacaron en The World’s 50 Best Bars, mientras que cinco cafeterías nacionales figuraron entre las mejores del mundo en The World’s 100 Best Coffee Shops 2025.
