Valoración antropométrica vs. valoración bioquímica: actualización de la mirada clínica

Por Vivian Geller 

Docente a tiempo parcial. Nutricionista, Magíster en Bioquímica y Nutrición con 25 años de experiencia laboral en Consultoría Nutricional y 22 años en docencia universitaria en Pre y Post grado. Asesora en empresas, Capacitadora en Colegios, Certámenes científicos, Universidades. Elaboración de Información nutricional en Empresas alimentarias. Elaboración de artículos para Medios de Prensa.

Evaluación nutricional completa: ¿por qué integrar diferentes métodos? 

Para realizar una evaluación nutricional precisa, es fundamental considerar cuatro pilares que permiten obtener una visión integral del estado del paciente:  

1. Antropometría 

2. Bioquímica 

3. Clínica 

4. Dietética. 

Hoy en día, se reconoce especialmente el valor de combinar la valoración antropométrica y la valoración bioquímica como herramientas complementarias que potencian el diagnóstico nutricional. En esta nota, evaluaremos sus propiedades y resolveremos la pregunta que tantos se hacen: ¿Cuál es la diferencia entre antropometría y bioquímica en nutrición?

Valoración antropométrica: fortalezas y limitaciones 

La antropometría es una técnica ampliamente utilizada por su practicidad y eficiencia para evaluar el tamaño, forma y composición corporal mediante mediciones físicas como peso, talla, pliegues cutáneos o perímetros corporales. 

Entre sus principales fortalezas destacan: 

• Bajo costo 

• Método no invasivo 

• Aplicación sencilla y rápida 

• Utilidad para monitoreo longitudinal 

• Buen indicador de riesgo metabólico

Sin embargo, también presenta ciertas limitaciones: 

• Requiere capacitación técnica adecuada 

• Menor precisión en casos de malnutrición extrema (como obesidad mórbida o edemas) 

• No evalúa procesos fisiológicos internos 

Avances recientes en antropometría clínica 

En los últimos años se ha observado un notable progreso tecnológico, como el uso de: 

• DEXA (absorciometría dual de rayos X) 

• Escáneres 3D 

• Ecografías musculares 

• Evaluación de grasa corporal visceral y masa magra funcional (clave para diagnosticar sarcopenia) 

Parámetros bioquímicos: mirar más allá de lo visible 

Los análisis bioquímicos permiten detectar alteraciones en el organismo que aún no se manifiestan clínicamente, midiendo parámetros en sangre, orina u otros fluidos corporales para conocer el estado metabólico y nutricional real del individuo. 

Sus fortalezas incluyen: 

• Detección precoz de deficiencias o excesos 

• Evaluación directa de los procesos metabólicos internos 

• Alta precisión en el diagnóstico y seguimiento de enfermedades 

Sus limitaciones, sin embargo, incluyen: 

• Mayor costo 

• Dependencia de laboratorios especializados 

• Posible alteración de resultados por factores como estrés, infecciones o inflamación

Bioquímica nutricional y sus avances actuales 

Entre las innovaciones más destacadas encontramos: 

• Paneles metabólicos más complejos y personalizados 

• Avances en nutrigenómica

• Nuevos biomarcadores más sensibles para estados nutricionales específicos

Complementariedad de métodos: una visión clínica actualizada 

Lejos de ser métodos excluyentes, la valoración antropométrica y la valoración bioquímica se complementan perfectamente. Mientras la antropometría ofrece un panorama de la estructura y composición corporal, la bioquímica proporciona información sobre el estado funcional interno y metabólico del organismo. 

Esta combinación, integrada con la evaluación clínica y dietética, da lugar a una valoración nutricional más completa, especializada y personalizada.

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